Olio Extra Vergine di Oliva Virgo

La presente scheda tecnica descrive le caratteristiche qualitative, chimico-fisiche, organolettiche e nutrizionali dell'Olio Extra Vergine di Oliva (EVO) ottenuto esclusivamente da olive coltivate e molite in Italia, destinato al consumo alimentare diretto o come ingrediente industriale.

Caratteristiche Generali e Denominazione
Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano
Categoria commerciale: Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (Reg. UE n. 1308/2013).
Ingrediente unico: 100% Olio Extra Vergine di Oliva
Origine delle olive: Italia
Sito di molitura: Italia

Proprietà Organolettiche
Aspetto: Liquido limpido o naturalmente velato (se non filtrato)
Colore: Dal verde brillante al giallo oro con riflessi verdi
Odore: Fruttato di oliva (leggero, medio o intenso), con note erbacee di foglia, pomodoro
Sapore: Equilibrato, con note tipiche di amaro e piccante di intensità variabile in base alle cultivar utilizzate

Valori Nutrizionali Medi (per 100 ml di prodotto)
Energia: 3389 kJ / 824 kcal
Grassi: 91,6 g
di cui acidi grassi saturi: 13,8 g
di cui acidi grassi monoinsaturi: 68,5 g
di cui acidi grassi polinsaturi: 9,3 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

Parametri Chimico-Fisici (Limiti di Legge Reg. CEE 2568/91 e succ. mod.)
• Acidità libera (in acido oleico): ≤ 0,8% (Tipico produzioni di alta qualità: ≤ 0,3%)
• Numero di perossidi: ≤ 20 mEq O2/kg (Tipico produzioni di alta qualità: ≤ 12 mEq)

Conservazione e Logistica
• Modalità di conservazione: Conservare in recipienti ben chiusi, in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce diretta e di calore (temperatura ottimale di stoccaggio: 12°C - 18°C).
• Termine Minimo di Conservazione (TMC): 18 mesi dalla data di confezionamento.
• Allergeni: Prodotto esente da allergeni (Reg. UE n. 1169/2011). Senza glutine.

Destinazione d'Uso e Packaging
• Impiego: Ideale per l'uso a crudo (condimento di insalate, zuppe, bruschette) e in cottura (sughi, arrosti, fritture stabili).
• Materiali di confezionamento standard: Bottiglie in vetro scuro (UVAG), lattine in banda stagnata litografata,contenitori Bag-in-Box.