Pecorino Ceneretto

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici selezionati, sale.

Il latte è 100% italiano, proviene esclusivamente dalla zona dell’Alto Viterbese ed è costantemente controllato e selezionato in base al grado di acidità. 

Struttura: Formaggio a pasta bianca lavorato a bassa temperatura 

Trattamenti subiti: Pastorizzazione del latte a 68° C per circa 20”, raffreddamento a 30/35° C, aggiunta di fermenti selezionati per la stagionatura e sosta fermentazione, aggiunta di caglio di agnello e capretto, coagulazione, scarico negli stampi, stufatura, salatura in salamoia, asciugatura in cella a 6/10°C. Formaggio stagionato trattato esternamente con olio di semi.

Dimensioni: Forma scalzo dritto diametro 23 cm

Peso variabile: Forma intera: 3,600/3,700 kg - Spicchio: 400 g circa - stag. 120 gg. circa

Allergeni: Latte

Valori Nutrizionali Medi (per 100g di prodotto secco)
Energia: 1705 kJ / 407,50 kcal 
Grassi: 34,34 g di cui acidi grassi saturi: 23,65 g 
Carboidrati: 0,40 g di cui zuccheri: 0,30 g 
Proteine: 23,94 g 
Sale: 2,33 g